餐厅厨房设备使用的炉头是平炉重要的组成部分，燃料的燃烧，火焰的方向、形状以及废气的排出和在蔷热室的分布都与炉头的构造有关。另外炉料的加热，熔炼的时间和燃料的消耗等等都直接受着炉头构造的影响，所以正确选择炉头的尺寸和径常的维护工作具有非常重要的意义。

1、酒店厨房工程回转窑油烟排出时，由于烟气的运动，烟气具有一定的动能，由于烟气温度大多较高，具有一定的热能。 在动能和热能的双重作用下，烟气上升一定距离时从通风柜排出。 同时，在横向风的作用下，烟流逐渐从垂直方向转向与地面平行的方向。

食堂厨具设备使用的水槽是用于排水法收集气体或用来盛大量水并可用于洗净餐具、食物的仪器，其主要材料是不锈钢。除了不锈钢，还有铁搪瓷、陶瓷等。水槽工艺分为焊接拉伸、表面处理、边角处理、水槽喷底四个步骤。水槽要注重维护和保养。

目前洗碗机的广告越来越多，也逐渐出现在大众的视野中。所以很多朋友开始在装修的时候咨询洗碗机的选购问题。那么今天我们就来看看洗碗机的优势特点。 1.省时省力。用洗碗机洗餐具可以大大减少繁琐的体力劳动。只要把要洗的碗碟放进洗碗机，打开水龙头，按下按钮就可以放心地做其他事情了，因为清洗过程可以自动完成，不需要任何人等你。

大型商用电磁炉机芯为商用电磁炉的核心，相当于电脑的主板，加热的原理是通过电子电路元件产生交变磁场，当炉面放置在盛铁的锅的底部时，交变磁力线被切断，在锅底部的金属部分产生交流电，锅内铁分子的高速不规则运动是由涡流引起的。 

餐厅厨房设备使用绞肉机在工作时，先开机后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转，把物连续地送往绞刀口进行切碎。因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小，但螺旋轴的直径后面比前面大，这样对物料产生了一定的挤压力，这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出。