在职工食堂设计厨房时，必须把通风与排气作为重要问题着力加以解决，同时要防止厨房油烟气味污染食堂。那么，职工食堂厨房通风怎么设计好呢？下面由小编带大家了解。职工食堂厨房通风设计；1、厨房通风量计算：厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量，局部排风量按排风罩的尺寸等情况确定或按选用灶具的情况确定，全面排风量一般按计算确定。

工厂厨房工程--厨房的设计要素介绍：1、操作平台高度：在厨房里干活时，操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。当您长久地屈体向前20度时，将对您的腰部产生极大负荷，长此以往腰疼也就伴随而来。所以，一定要依您的身高来决定平台的高度。

酒店厨房工程商用电磁炉出现故障如何正确维修呢？商用电磁炉使用到一定时间就可能会渐渐出现各种问题，这是任何设备都不能避免的，在商用电磁炉出现故障进行维修时需要细心查看，因为电磁炉有的问题很明显，但是有一些问题隐藏的很深，一个不留意就遗漏了。

厨房工程项目中，饭店厨房设备位置也是很重要的一环，那么应该怎样才能合理利用空间呢？首先厨房需要选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配，使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起，

每个酒店厨房面积、格局不同，使用者的身材、生活习惯也不同，但是在设计厨房时，有些原则是要共同遵循的。比如以下酒店厨房工程设计原则：操作台设计原则：水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，将水池与灶台设计在同一流程线上，

酒店厨房工程的防御措施：针对绝大多数厨房的现状，加强对酒店厨房的防火安全管理是消防工作的重点。1、加大对酒店厨房员工的消防安全教育，定期对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制定。2、对厨房内的燃气启动电源开关。3、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道清洗至少应每半年清洗一次。